arakelian

lumea mea, si-a altora.


7 Comments

Oua murate


Ce am facut cu exesul de oua fierte pt Pasti si crapate la fiert: le-am pus la murat intr-o solutie clasica de 2 cani apa, 1 otet, urme de miere, lingurita de sare, boabe mustar, frunze de dafin, ceapa, ursturoi, adaugat si o sfecla rosie mica taiata felii subtiri, zeama si sfecla fierte 5 min si…. pus totul peste oua.

Dupa 24 ore aratau asa:
3

 

Peste 36 ore aratau si mai bine, movalindul a ajung aproape de galbenus, dar le-am mancat 😀

Advertisements


11 Comments

Relatia intre om si mancare


Omul este singurul animal care mananca mancare gatita/calda. Si asta a dus la evolutia omului. Pt ca traind in grup, task-urile pt mentinerea vietii s-au impartit, carnea (gatita ) fiind pastrata pe mai multe zile, efortul pt mentinerea vietii fiind redus. Si asa omul a avut timp si sa mediteze ( si uite unde a ajuns, hahaha).
Relatia om-mancare este complicata. De fapt, omul este animal social, iar mancatul impreuna e o componenta sociala. Din burtica, fatul mananca..de la mama, si multi ani dupa ce se naste depinde de mama, toate aceste mese in familie ii creeaza aceastuia obisnuita de a manca in societate, de a povesti lucrurile de peste zi, de a ne relaxa si simti bine in sanul familiei etc. obisnuinta cu care traim toata viata, ramanand scrisa in subconstient. Din pacate, ultimii ani , datorita stresului/lipsei de timp, oamenii ajung sa neglijeze asta, sa manance pe fuga in fata tv-ului/calculatorului, sau sa compenseze stresul si nefericirea cu abuz de mancare ( de orice fel) totul in disperarea (deseori subconstienta) de a-si regasi echilibrul. Astfel, ajung sa recupereze ce s-a pierdut in decursul anilor si sa compenseze la sarbatori: cumparaturi compulsiv, mancat excesiv de sarmale/maioneze, totul in disperarea de a acoperi ratarea unui an.

Ca efect secundar, sa nu uitam, mortalitatea de cauza cardiovasculara este principala cauza de deces in Romania ( 1 din 2 cazuri).

De ce asta e o problema in special a Romaniei? pt ca Romania de astazi e una consumerista; pt  ca alimentatia din ultimii ani ( si nu numai) neglijeaza proportiile alimentelor dar si calitatea, diminueaza principiile alimentatiei traditionale, deformand-o, devenind majoritar carnea preparata excesiv termic, cartoful prajit, sosul din coment – un mod de a trai zilnic.

Problema este si mai grava, daca privim din perspectiva faptului ca pt un copil, totul se construieste ca o normalitate, ca un refugiu, un ritm zilnic scris in subconstient, unde mama trebuie sa aiba grija sa fie scris firesc, corect, natural. Omul matur mananca dupa cum e invatat. Extremele vor ramane extreme, chiar de se trece in cealalta extrema.

(articol de completare la cele scrise de Camaras de lumini  si de Elly ).


13 Comments

rezumat la cozonacul de ieri


Hristos a inviat!

Ieri am facut primul cozonac. Din intamplare, am facut prea mult aluat pt pasca si restul…l-am cozonacit. Dupa indelungi rateuri, greseala mea la aluaturi este..lipsa de rabdare. Intre fiecare etapa, trebuie lasat timp aluatului sa se odihneasca. A 2a greseala…ca nu am lasat sa il amestece de la inceput pe prietenul robotul de bucatarie.
Si a 3a greseala,coptul. Timpii ce i-am respectat sunt: 30min crescut in tava la 50 grade, 15 min in cuptor la 120 grade, 15min la 220 grade, 15min la 180 grade. Si gata. Cozonacul a iesit. (ps/ cuptorul meu infierbanta mai mult decat arata, asa ca o sa imi iau un termometru de copt ).
Toate celellalte, tipul de faina, oul, uleiul, ordinea poate fi mai mult sa mai putin respectata, depinde de calitatea ingredientelor, de temp. lor, dar nu sunt complet raspunzatoare de esecurile mele.

Pt data viitoare voi pregati si nuca, si voi face mai mult aluat.


14 Comments

cina multi-nationala


Aseara am fost la cina organizata de scoala de limba franceza. Toti cei prezenti au fost emigranti, fiecare a adus cate o mancare/ desert specific tarii, sau ceva beuturica. Evident, si tombola atat de obisnuita in occident, si un mic jos de societate – asta ca tot era ora de franceza.
Eu as vrea sa va vorbesc de mancarurile de acolo. Neaparat sa va vorbesc…poate careva stie si retetele.
Deci:
1. tarta cu peste portugheza. Mi-a zis si cum se numeste, dar evident ca am uitat. O tarta care la prima vedere arata ca celelalte, cu branzici deasupra, blat foietaj, dar in interior cu peste din belsug (maquereau sau bacalhau uscat si sarat).
2. o salata ruseasca. Aseamanatoare cu salata noastra beuf, numai ca totul dat pe rozatoare, cu cartofi, sfecla rosie, peste, morcovi si sos de maioneza cu mult mustar. Cred ca pestele era din ala marinat, asta in loc de castraveti murati. Neaparat trebuie sa o fac si io!!!
3. chinezarii. O sa inchin o oda chinezariilor homemade: cu foietaj crocant, cu o umplutura abundenta, cu o combinatie de legume si carne care face sa paleasca orice alt preparat mancat intr-un restaurant chinezesc. As mai fi bisat, dar mai erau si altii la coada.
4. o combinatie arabeasca, (zic), de orez, cu masline taiate, ciuperci taiate, evident peste!, si deasupra niste jumatati de oua frumos decorate cu o maioneza belgiana 🙂

La dulciuri, chinezii nu stau asa de bine. Au dat totul la felul principal 🙂